GINZA

Страчателла с малосольным лососем

Страчателла с малосольным лососем, Цукини гриль и песто из вяленых томатов и украшается Микрозеленью

Салат со свежим цукини и копченой телятиной

Салат со свежим цукини ,копченой телятиной ,соусом из зернистой горчицы , сыром фета , мятой и семенами льна

Запеченный баклажан с соусом чимичурри

Запеченный баклажан на углях с соусом чимичурри , страчателлой и кедровыми орешками , приправленный зеленым маслом и украшенный микрозеленью

Жульен с подкопченной уткой

Жульен с подкопченной уткой , жареным шпинатом , шампиньонами и ароматными белыми грибами. Запекается с сыром моцарелла , подается с хрустящим чиабатта

Запеченный лосось с глазированной морковью

Запеченный лосось с глазированной морковью , с пюре из авокадо и соусом из петрушки

Тар - тар из лосося в авокадо

Киш Лорен с лососем

Пирог из песочного теста с начинкой из лосося шпината и сливок подается со сливочно-ореховым соусом

Рыбные деликатесы

Семга холодного копчения, Эсколар холодного копчения, угорь горячего копчения, копченные креветки. Лаймом и миксом салата

Мясные деликатесы

Казы отварное, казы копченое, жая копченая, куриный рулет, язык телячий отварной, томаты черри, кольца красного лука, листья салата Айсберг

Домашние маринады

Капуста квашенная, маринованные томаты черри, маринованные грибы Грузди, опята, маринованный огурец ,зелень с соусом кимчи

Брускетта с телятиной и трюфельным маслом

Брускетта из хрустящей булочки чиабатта в трюфельном соусе, под слайсами свежих огурцов, микса салатов, соленого перца и кусочками копченой говяжьей грудинки заправленный зеленым трюфельным маслом

Стейк из капусты с подкопченной телятиной в сливочно-трюфельном соусе

Маринованная капуста приготовленная технологией сувид в течение 6 часов обжаренная в сливочном масле, подается подкопченой телятиной, предварительно маринованной 24 часа, затем обжаренной на хоспере, нежно обработанная процессом сувид в течение 15 часов. Все это прекрасное сочетание выкладывается на сливочно-трюфельный соус

А-ля Греческий с сыром фетакса и оливками

Кусочки свежего огурца, помидора, оливки, сыр Фетакса, микс листьев салата (Руккола, Монгольд, Айсберг, бэйби шпинат). Заправляется Бальзамический уксус с оливковым маслом

Салат из вяленой свеклы со сливочным сыром и манговым соусом

Основу салата составляет вяленая свекла, приготовленная особым способом, также в салат входят листья шпината, сливочный сыр креметто, пюре манго и нежный манговый соус

Салат Фунчоза с телятиной

Кусочки нежной говядины, сладкого перца и лука обжаренные на раскаленной сковороде смешиваются с рисовой лапшой заправляется соевым соусом подается со свежим кориандром

Цезарь с курицей

Хрустящие листья айсберга заправленные соусом цезарь (в состав которого входят анчоусы,пармезан,лимон,чеснок,оливковое масло и майонез) подается с помидором черри слайсами пармезана,курицей и жареным багетом

Цезарь с креветками

Хрустящие листья айсберга заправленные соусом цезарь (в состав которого входят анчоусы,пармезан,лимон,чеснок,оливковое масло и майонез) подается с помидором черри слайсами пармезана,креветками и жареным багетом

Моцарелла с томатами, вяленным перцем и соусом из прованских трав

Моцарелла нарывается в произвольные кусочки с добавлением черри, вяленый перец, заправляется травяным соусом, выкладывается руккола, свекольный лук и всё посыпается кедровыми орехами

Подпеченный баклажан со сладкой курицей

Теплый салат. Ломтики куриного филе обжаренные в сухарях, заправленные кисло сладким соусом. Слайсы обжаренного баклажана, свежего огурца, томаты черри, листья салата Айсберг и вялеными томатами. Салат заправлен бальзамическим уксусом с оливковым маслом. Сервируется бальзамической карамелью и кунжутом

Руккола с креветками и сыром пармезан

Хрустящие листья рукколы с горчично-ореховыми нотками заправляется малиново–бальзамическим соусом подается с тигровыми креветками сегментами апельсина дополняется пикантным сыром и кедровыми орехами

Овощи гриль с телятиной и сыром моцарелла

Цуккини, баклажан, сладкий перец и шампиньоны с кусочками нежного филе миньон приправленные специями поджаренные на открытом огне заправленные соусом песто, с ломтиками моцареллы дополняются кедровым орехом и кремом из бальзамика

Киноа со слабосоленым лососем и авокадо

Киноа со слабосоленым лососем, заправленная пряным гавайским соусом поке с яйцом пашот, гуакамоле под авторским соусом из изюма и апельсинового фреша

Салат с печеной тыквой, миксом трав и сырным муссом блючиз

Нежно пропитанная маринадом и золотисто запеченная тыква на воздушном сырном муссе из блючиз подается с миксом свежих трав, заправленный ароматным соусом песто, посыпанный тыквенными семечками .

Том Ям с морепродуктами

Красный борщ с говядиной, пампушками и сметаной

Основной состав блюда: свекла, картофель, белокочанная капуста, сладкий перец, сельдерей, репчатый лук, морковь, чеснок, помидор. Подается с говяжьим мясом на кости (ребро), пампушками с дрессингом из чеснока и зелени, сметаной и зеленым луком.

Солянка с кониной

Авторское прочтение классического блюда, с казы, жая, колбасками, копченой курицей, картофелем, болгарским перцем и репчатым луком, подается со сметаной, лимоном и гречневым хлебом собственного производства

Пряный суп с телятиной ,грибами и яичной лапшой

Ароматный , насыщенный говяжий бульон , с грибами еноки, нежными кусочками телятины и нашей авторской лапшой , украшено свежим зеленым луком , жаренным нори и кунжутом

Авторский бургер с телятиной и фирменным соусом

Булочка бриош, котлета из телятины с печеным перцом, сыром чедер, шпинатом, сис луком, огурцами, помидорами под томатно-горчичным соусом. Подается с картофельными дольками и фирменым соусом

Бифштекс из мраморной телятины с яйцом и картофельным пюре

Котлета из мраморной телятины с нежным картофельным пюре

Рагу из кролика на сковороде

Нежное филе кролика запеченный с овощами в сливках с сыром моцарелла

Бефстроганов с белыми грибами и картофельным пюре

Телятина, жареная с луком и грибами (белый гриб и шампиньон) тушеная в сливках подается с картофельным пюре и корнишоном

Стейк Рибай с гарниром из стручковой фасоли

Мясо готовится на открытом огне приправляется чесночно-пряным маслом подается со стручковой фасолью и винным соусом (лук,вино чилли,мед,соевый соус)

Говяжья грудинка с картофельным гратеном

Медальоны из телятины с цукини в ореховом соусе

Филе кальмара с кукурузным птитимом

Обжаренный кальмар с кукурузным птитимом , плавленым сыром и сливками . Украшен морскими водорослями и поливается зеленым маслом .

Котлета по киевски с грибным пюре и сливочным соусом

Куриное филе в панировке с начинкой из сыра масла и зелени подается с картофельным пюре обжаренным с луком, грибами и сырным соусом

Цыпленок с запеченным картофелем и сырным соусом

Кукурузный цыпленок маринованный в кисло сладком соусе чилли приготовленный на открытом огне подается с запеченным картофелем и красным луком со сливочно сырном соусом

Равиоли с креветками и копченым лососем в сливочном соусе

Тесто с шафраном, начинка шпинат креветка и лук порей, тушиться в сливочном соусе с базиликом черри и копченым лососем

Спагетти Арабьята

Спагетти Арабьята с морепродуктами

Пинса с авакодо и лососем

Пинса – сложный состав теста рисовая и соевая мука, мука из мягких сортов пшеницы. Соя и рис призваны придать тесту легкость и пышность, длительная расстойка теста (48 и даже порой 100 часов)

Пинса с курицей, грибами и молодым картофелем на сливочном соусе

Пинса – сложный состав теста рисовая и соевая мука, мука из мягких сортов пшеницы. Соя и рис призваны придать тесту легкость и пышность, длительная расстойка теста (48 и даже порой 100 часов)

Пинса с телятиной, трюфельным маслом и малиново-бальзамическим соусом

Запеченная пинса, сливочно-трюфельным соусом, с сыром моцарелла, говяжьей грудкой, миксом салатов и вялеными томатами. При подаче опрыскивается трюфельным маслом и поливается малиново-бальзамическим соусом

Медовик

Лавандовый чизкейк

Фисташковый чизкейк

Нежный дуэт творожного сыра и фисташек на медовой основе с воздушным сливочно-фисташковым пломбиром